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Nudelsuppe

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Nudelsuppe

Nyonya Laksa

Nudelsuppe
 

Zutaten

Ergibt Portionen

Laksa-Paste

2 getrocknete Chilischoten
2 Stängel Zitronengras
60 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
8 Schalotten
2 rote Chilischoten
10 g Gelbwurz, aus dem Asia-Shop
1 TL Crevettenpaste, aus dem Asia-Shop
1 TL Korianderpulver
1 TL Kümmelpulver
1 TL Salz

Laksa

200 g Reisnudeln
1 EL getrocknete Crevetten, aus dem Asia-Shop
4 EL Erdnussöl
5 dl Fischfond
8 getrocknete Curryblätter
2 dl Kokosmilch
1 TL Zucker
Salz
0.5 Gurke
0.5 Bund Koriander
0.5 Bund Pfefferminze
4 gekochte Eier
150 g geräucherter Tofu, aus dem Asia-Shop
12 gekochte Riesencrevetten
50 g Fischbällchen, aus dem Asia-Shop
100 g Sojasprossen
 
 
 

Nährwerte

1 Portion enthält

Kalorien: 600 kcal   Eiweiss: 42 g
Fett: 22 g   Kohlenhydrate: 58 g

Masala Chai Tee

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Masala Chai Tee

Zutaten für Portionen

6 Tasse/n Wasser
4 Tasse/n Milch
Kardamom - Kapseln, grüne
Nelke(n)
1 EL Fenchelsamen
1 TL Anis
1 Stange/n Zimt
½ TL Ingwer, frisch, feingehackt
4 EL Tee, schwarzer
6 EL Honig
Die Zutaten, außer Milch und schwarzem Tee, in einem Topf zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Nun die Milch zugeben und 5 min. weiterköcheln. Schwarzen Tee zugeben, kurz aufkochen und 3-5 Min. ziehen lassen. Dann durch Sieb abgießen und nach Belieben süßen. Heiß servieren.

Ingwer - Zitronengrastee

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Ingwer - Zitronengrastee

Zutaten für Portionen

1 Liter Wasser, kalkarm
5 EL Tee, grüner
1 EL Tee, schwarz, nach Belieben
2 EL Zitronengras, getrocknet
25 g Ingwerwurzel, frisch
 n. B. Vanillezucker
Den Ingwer fein schälen und mit dem Zitronengras in eine Kanne füllen. Das Wasser aufkochen und kochend darüber gießen. Den Aufguss etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser auf ca. 75°C abgekühlt ist. Anschließend den grünen Tee (und gff. den schwarzen Tee) einrühren und 1-2 Minuten mitziehen lassen. Zum Schluss den Tee durch ein Sieb in eine zweite Teekanne gießen, den Vanillezucker zugeben und etwas abkühlen lassen.

Schmeckt besonders lauwarm, aber auch kalt mit Eiswürfeln.